ยำเนื้อย่าง

      สูตรอาหารไทย : ยำเนื้อย่าง

[ THAI GRILLED BEEF SALAD ]

     เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* เนื้อสันในวัว 400 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอประมาณสำหรับย่าง) * เกลือและพริกไทยป่น * น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง * น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ * พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ * แตงกวา 1 ลูก (หั่นครึ่งลูก แล้วซอยบางๆ) * หอมใหญ่หั่นบาง 1/2 ลูก * ใบสาระแหน่ 1/2 ถ้วยตวง * กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ * น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำมะนาว 2.5 ช้อนโต๊ะ * ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ * มะเขือเทศ 5 ลูก (หั่นครึ่ง) * ขึ้นฉ่าย 50 กรัม (หั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว) * น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

     วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ทาเกลือและพริกไทยที่เนื้อวัว ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที 2. นำเนื้อวัวไปย่างบนไฟร้อนปานกลาง ใช้เวลาประมาณ 17 - 21 นาทีจะได้เนื้อที่เกือบสุก ย่างตามความต้องการ ถ้าต้องการให้สุกทั้งหมดก็ย่างต่อ เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที จึงนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ 3. ทำน้ำยำ้ โดยนำน้ำและน้ำตาลใส่ลงกระทะขนาดเล็ก นำไปตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย นำไปใส่ในถ้วยขนาดใหญ่ ใส่กระเทียม, น้ำปลา, น้ำมะนาว และพริก รอจนหายร้อนจึงใส่แตงกวา, หอมใหญ่, มะเขือเทศ, คึ้นช่าย และใบสาระแหน่ จากนั้นใส่เนื้อย่างที่หั่นไว้แล้วลงไป คนจนทุกอย่างเข้ากันดี ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงบด เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเสริฟเป็นกับแกล้มก็ได้