แกงเผ็ดเป็ดย่าง

      สูตรอาหารไทย : แกงเผ็ดเป็ดย่าง

[ RED CURRY WITH ROASTED DUCK ]

     เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* เป็ดย่าง 1 ตัว (เลาะเอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้น พอดีคำ) * สัปปะรด 5 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นเล็ก พอดีคำ) * ใบมะกรูด 4 ใบ (ซอยหยาบๆ) * น้ำตาล 1 ช้อนชา * กระทิ 2 1/2 ถ้วยตวง * มะเขือเทศเล็ก 8 ลูก * เกลือ 1/2 ช้อนชา * น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง (หรือน้ำซุปไก่) * น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ * น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ

     วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ตั้งน้ำมันบนกระทะจนร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด จากนั้นใส่กระทิ 3/4 ถ้วยตวงลงไปผัดด้วย (น้ำกระทิที่เหลือเ็ก็บไว้ใช้ในขั้นตอนต่อไป) ผัดจนกระทิกับเครื่องแกงเข้ากันทั่ว 2. ใส่เนื้อเป็ดที่หั่นไว้แล้ว และคนสักพักให้ทั่ว จากนั้นจึงเทส่วนผสมทั้งหมดย้ายไปยังหม้อที่ใหญ่กว่า นำหม้อใหญ่ไปตั้งไฟและเติมกระทิส่วนที่เหลือ, น้ำเปล่า (หรือน้ำซุปไก่), มะเขือเทศ, สัปปะรด, ใบมะกรูด, น้ำตาล, เกลือ และน้ำปลา 3. คนส่วนผสมในหม้อให้เข้ากัน และรอจนเดือดจึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วยและเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ