สูตรอาหารไทย : ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง
[ THAI SWEET AND SOUR SHRIMP ]
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* มะเขือเทศ 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) * หอมใหญ่ 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้น) * แตงกวา 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้น) * พริกหยวก 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้น) * น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ * กระเทียมสับ 4 กลีบ * น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ * แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนโต๊ะ (นำไปผสมกับน้ำ คนให้ละลาย) เครื่องปรุง+ส่วนผสม กุ้งทอด (หรือหมูทอด) : * กุ้งขนาดกลาง 10 ตัว (ล้างและปอกเปลือก) (หรือ หมู 350 กรัม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) * แป้งอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง * น้ำเย็น 1 ถ้วยตวง * ไข่ไก่ 1 ฟอง * เกลือ 1/2 ช้อนชา * พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา * น้ำมันสำหรับทอด |
1. ในชามขนาดใหญ่, ผสมเกลือ, กระเทียมและพริกไทยกับแป้งอเนกประสงค์ เทน้ำและไข่ไก่ลงไป ผสมจนเข้ากัน 2. นำุ้กุ้ง (หรือหมู) ลงไปชุบแป้งที่เตรียมไว้ และนำไปทอดจนเหลืองกรอบ นำไปวางบนกระดาษซับมันและเตรีึยมไว้สำหรับขั้นตอนต่อไป 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟ ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลือง จากนั้นใส่แตงกวา, หอมใหญ่ และผัดจนเกือบสุกจึงใส่มะเขือเทศลงไปผัด 4. ใส่กุ้งทอด (หรือหมูทอด), น้ำส้มสายชู, น้ำปลา และน้ำตาล รสชาติดั้งเดิมจะีมีรสหวาน, รสเปรี้ยวและรสเค็มพอๆกัน 5. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเริ่มเดือด ใส่น้ำแป้งที่เตรียมไว้ คนเรื่อยๆเพื่อไม่ให้แป้งที่ใส่เกาะตัวเป็นก้อน เสร็จแล้วปิดไฟ และตักใส่จาน เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ |
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น