สูตรอาหารไทย : ราดหน้าหมู
[ THAI NOODLE WITH PORK IN GRAVY ]
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* เส้นก๋วยเตี๋ยว (ใหญ่) 1/2 ถ้วยตวง * เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม (สามารถใช้กุ้งหรือไก่แทนได้) * ผักคะน้า 2 ต้น (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) * กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ * น้ำซุปไก่ 3/4 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า) * แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ * ซิอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ * เต้าเจี๊ยว 1 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ * น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ * พริกไทยป่น 1 ช้อนชา |
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ถ้า้ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบแห้ง ต้องนำไปแช่ในน้ำอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้ แล้วจึงนำไปสะเด็ดน้ำ 2. ผสมเนื้อหมู, น้ำปลา (1 ช้อนโต๊ะ) , พริกไทย และแป้งข้าวโพด (1 ช้อนโต๊ะ) เข้าด้วยกัน หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที 3. ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟร้อนปานกลาง ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัด เติมซิอิ๊วดำหวาน ผัดจนเส้นก๋วยเตี๋ยวและซิอิ๊วดำเข้ากันทั่วจึงปิดไฟ และนำเส้นออกมาใส่จานเตรียมไว้ 4. ใส่น้ำมันในกระทะและนำไปตั้งไฟ เติมกระเทียมและผัดจนหอม ใส่หมูและผัดต่อจนเกือบสุกจึงใส่คะน้าลงไป 5. ผัดจนคะน้าสุก ใส่น้ำซุปไก่และเต้าเจี๊ยวลงไป 6. รอจนกระทั่งน้ำเริ่มเดือด จึงใส่น้ำแป้ง (นำแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะไปผสมกับน้ำ คนให้ละลายดี) ระหว่างใส่น้ำแป้งต้องคนอย่างต่อเนื่อง จนน้ำซุปเริ่มข้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา ปิดไฟ 7. ราดน้ำซุปบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่จัดใส่จานไว้แล้ว เสริฟทันทีขณะที่ยังร้อนพร้อมเครื่องปรุง (พวงพริก) |
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น